Ο Κάφα είναι ένας από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο, γιατί προέρχεται από τα πρώτα φυτά καφέ από τα οποία προήλθαν όλα τα άλλα. Προέρχεται από το Αιθιοπικό δάσος, όπου ο καφές αναπτύσσεται αυθόρμητα με ελάχιστη παρέμβαση των κατοίκων της περιοχής. Απλώς παραδίδουν, από γενιά σε γενιά, το μυστικό για το πώς να διατηρήσουν αυτά τα πολύτιμα φυτά και να μαζέψουν τους πολύτιμους καρπούς τους. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι μετά από προσεκτική επιλογή και η ξήρανση γίνεται φυσικά στον ήλιο.